Pollastre del Prat a la bona picada
Ingredients
1 Pollastre del Prat d'uns 2 kg
Olives desossades
julivert
pernil salat
ceba
tomàquet
llorer
farina
orenga
1 Canutillo de canyella
vi ranci
1 tassa d'oli
PER A LA PICADA CATALANA
safrà
ametlles torrades
avellanes torrades
pebre blanc
1 gra d'all
vi ranci
safrà
ametlles torrades
avellanes torrades
pebre blanc
1 gra d'all
vi ranci
Elaboració
Tallar el pollastre en vuit trossos, posar-lo a rostir a foc viu i afegir unes quantes olives desossades (prèviament les ha d'haver bullit amb una mica d'aigua i julivert ben picat).
A continuació, faci la salsa en la mateixa cassola on s'ha fregit el pollastre. (Abans, llevar l'oli i els trossos de pollastre.) Fregir, primerament, el pernil tallat en daus i, després, la ceba fins que quedi ben daurada. A continuació, sofregir uns deu minuts els tomàquets pelats i quan ja estiguin, afegir el pollastre.
Finalment, el regar amb vi ranci, afegir una mica de farina i cobrir amb l'aigua justa. Posar una fulla de llorer i l'orenga, i tapar la cassola. Ho deixem coure lentament. Finalment, ha de passar pel xinès tots els ingredients menys el pernil i el pollastre, afegir la salsa a la cassola, juntament amb la picada catalana i el remou.
Tallar el pollastre en vuit trossos, posar-lo a rostir a foc viu i afegir unes quantes olives desossades (prèviament les ha d'haver bullit amb una mica d'aigua i julivert ben picat).
A continuació, faci la salsa en la mateixa cassola on s'ha fregit el pollastre. (Abans, llevar l'oli i els trossos de pollastre.) Fregir, primerament, el pernil tallat en daus i, després, la ceba fins que quedi ben daurada. A continuació, sofregir uns deu minuts els tomàquets pelats i quan ja estiguin, afegir el pollastre.
Finalment, el regar amb vi ranci, afegir una mica de farina i cobrir amb l'aigua justa. Posar una fulla de llorer i l'orenga, i tapar la cassola. Ho deixem coure lentament. Finalment, ha de passar pel xinès tots els ingredients menys el pernil i el pollastre, afegir la salsa a la cassola, juntament amb la picada catalana i el remou.
Autor
MADRONA RIBAS
